“做快消品，要么极致，要么迭代，因为只有这两种，才会让你不可替代”——钟薛高创始人林盛
近年来中国雪糕市场，迎来了一批网红品牌。有主打天然低卡杰拉朵ViVi Dolce，也有被称为冰淇淋中的爱马仕Prēe。
而“钟薛高”也是其中一员。钟薛高定位于中国高端雪糕品牌，以“自然”为产品特点，在制作过程几乎不会添加乳化剂和稳定剂。并且不同于按根单次购买的冰淇淋消费场景，钟薛高瞄准的是家庭储备式消费，如同在国外，消费者购买冰淇淋基本都是一盒一盒。
自2018年5月上架首款产品，钟薛高就被挂上了“网红品牌”的标签。
这家仅在2018年03月14日成立的品牌，在同年双11就名列天猫冰品类目第一。到2019年618期间，更是卖出两百万片雪糕，同比2018年增长5倍之多。
纵观钟薛高，从品牌创立、产品设计，到传播方式，Morketing观察到其每一个细节背后都有着营销逻辑的存在。
网红是通往品牌的必经之路
首先钟薛高这个名字的诞生，就是一次品牌话题营销。“品牌名字诞生后的10个月，我们在公司内部下了‘封口令’，不允许任何人对外解释这三个字的意思，我们想让消费者自己去猜、去玩、去发酵”，林盛在接受网经社的一次采访中提到。
果不其然，消费者开始从不同的角度猜测钟薛高名字所蕴含的意义。最后在话题的讨论声中，品牌再告诉消费者钟薛高是中国雪糕的谐音，而钟、薛、高代表的是中国常见的三个姓氏。
由此强调钟薛高做的是“中国雪糕”，而在加深用户对其品牌定位的印象的同时，也能感知到钟薛高想做一家“新国潮品牌”。
这点同样体现在钟薛高产品造型设计上。不同于传统的冰棍，钟薛高在产品造型上进行了突破，与中国传统建筑元素进行结合，选择了瓦片造型。区别于其他品牌的独特外型和棒签上的小设计，打破了大家传统冰产品的认知，也是钟薛高成为网红品牌的第一步。“只要产品有一点是颠覆大家传统认知的，你就很有可能成为网红品牌”，林盛曾谈到。
事实上林盛从来不否认，市场给到的标签，他认为“在这个时代网红是通往品牌的必经之路”。从批发商反馈来看也确实如此，一位北京雪糕批发商在接受中国经营报的采访时曾言，如今在雪糕市场，没有点噱头的产品很难吸引客户，很多商家进货时都是指名道姓。
除了独特的外型，钟薛高的棒签也是消费者谈论的话题和激发消费者拍照的兴趣之一。钟薛高的棒签不仅使用了秸秆可降解棒签，还在棒签上设计了不同的文案，比如，“是位吃货行家”“吃完就没了”…创造个人专属的情感体验。借助“峰终定律”（如果消费者在一段体验中的高峰和结尾时是愉悦的，那么他对整个体验的感受就是愉悦的），提升消费者在吃雪糕时的体验值。
此外，在线下服务中，钟薛高也采用了相似手法。因为钟薛高几乎没有添加剂、稳定剂、防腐剂等，这也意味着产品，很脆弱，容易化，而每开一次冰箱，温度产生的变化，都会导致的产品产生变形和融化。所以为确保产品是否完美，在线下自营柜，钟薛高要求每个店员在销售时，必须拆开包装，如果有残次品现场报废。
外围造势，网红品牌传播方式有迹可循
这些不同的设计和服务，成为大家对钟薛高津津乐道的话题。但这些还不足以让钟薛高一下“红”起来。
其中信息渠道的传播是一个关键。而这些传播方式实际也有迹可循，并且十分简单粗暴。方法很简单，就是找重要的人，或者IP，去影响更多的人。
在传播的第一个阶段，钟薛高开始集中在小红书上做深度渗透，找KOL带动品牌。目前在小红书中关于钟薛高的笔记达到4337篇，其中以腰部KOL为主，其他大多是来自素人的测评笔记。实际在早期传播的过程中，在抖音平台中也有大量钟薛高开箱视频。
网红之外，钟薛高还签约了佟丽娅、周一围、敖子逸成为品牌代言人。通过明星的影响力覆盖更广的人群。以佟丽娅为例来看，根据艾漫数据日活跃粉丝榜显示，在粉丝画像上，其年龄为25-34岁的粉丝占比最高，为47.06%。这与钟薛高的目标消费人群的年龄一致，以27-35岁女性为主，有家庭和较好的职业。当然为了达到更好的效应，价值最大化，钟薛高还推出了明星定制款产品。
事实上在这个阶段的传播方式，是目前大多数新消费品牌惯用的套路。比如牙膏品牌参半KOL+明星的打法，三顿半的KOC传播理论，完美日记用头部网红带动声量后，再投大量腰部网红等玩法。
到传播的第二个阶段，钟薛高开始打造不同主题的线下快闪店。上文说到钟薛高易化，所以在渠道的铺设上，其线下门店较少，在线上也只是通过天猫、京东渠道销售，这也意味着有一定的地域要求，目前较为遥远的地区，钟薛高还不能实现配送。
因此在不同城市打造快闪店，成为钟薛高吸引消费者的手段之一，也是消费者在线下购买商品的一个渠道。像钟薛高开展的“生如夏花”、“慢品细读”快闪店备受消费者好评，现场吸引的消费者都排起了一条长队。
而相比于传统线下门店，快闪店本身自带传播属性和话题点。同时拥有强创意性的快闪店，还能吸引受众一传十，十传百的传播效应，甚至变成地域短期内的“打卡”圣地。俗话说物以稀为贵，钟薛高通过“转瞬即逝”快闪店，在短时间内吸引大量消费者进店开启体验式、社交化的消费，提高品牌声量。
第三阶段，与知名品牌跨界。如娃哈哈、泸州老窖、三只松鼠、飞亚达表、荣威汽车、奈雪的茶、小仙炖。
“跨界联名不是把两个LOGO放在一起，而是真的要给用户提供独具原创性的产品”，林盛表示。
因此钟薛高每次联名推出的雪糕，都比较有产品特点，像与泸州老窖的“断片”雪糕，酒味夹心冰淇凌、与荣威汽车的天然蓝色的雪糕。
而近期钟薛高与娃哈哈AD钙奶推出的联名款“未成年”雪糕，就受到很多消费者和媒体的关注，产生了一定的自来水传播。在2018年双11期间，钟薛高还推出了一款售价66元一片的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，结果售卖出了两万份。
毫无疑问每次跨界联名，基于其他品牌的高知名度，能够帮助钟薛高走出“小众”圈，快速扩大品牌知名度和品牌影响力，以及品牌信息触达范围。
作为一个网红品牌，需要一直不断在市场上造出新话题。而细看传播背后的共性，不管是产品口味、产品造型，还是销售服务、IP、明星，无一例外都具备引发消费者讨论的点。
做品牌，而不是爆款单品
不过，虽然林盛认为网红是通往品牌的必经之路，但反对单独产品的爆红。显然如果仅是某款单品爆红，消费者记住的只会是单品，而不是品牌本身。当消费者只记住品牌单品，意味着将阻碍其他单品触达消费者的机会，并且一旦当消费者对单品不再感兴趣，更快就会被迭代掉，甚至遗忘。
因此也可以发现消费者记住的是钟薛高，而不是某一口味的单品，要将“品牌”作为最大的流量池，通过不同的方式去触达到更广的人群。
在这个快节奏的时代下，成为网红品牌后绝对不是安全的信号，而是“危险”的信号。在这个快节奏的时代下，如何从网红走到长红的可持续化发展是一件很难的事情。
很多品牌都是昙花一现，泯灭于时间的长河。成为网红品牌只是让消费者认识到你，但认知到最终认可，实际需要长时间的打磨。如今像三顿半更多的还是以爆款单品支撑销量，由此可见，这些网红品牌到品牌的路还有很长。
如今的钟薛高，也在思考品牌的下一步该如何走。在去年6月，林盛推出了钟薛高兄弟品牌“李大橘”，主打6-12元的价格区间，适合全渠道全人群，希望李大橘成为消费者触手可及的品牌。
此外，在林盛看来，供应链壁垒将成为钟薛高未来发展的关键，在前6个月，钟薛高一半的钱都投入在供应链上。同时钟薛高未来在产品上也会进行一些前瞻性的研发，比如平衡肠道的产品、适合糖尿病人的产品、吃了不蛀牙的产品。
所以目前来看，钟薛高已经开始了品牌发展的下一步计划。据悉在2019年半年多的时间里，其销售量已经突破了3000万，客单价在130 元左右。这家仅有10多款SKU的品牌，未来能否成长为参天大树还是一个未知数。
作者/Rita Zeng
