“中央厨房”这一概念来源于餐饮行业，是指统一采购、统一配送和标准化生产制作食材的集成式厨房模式，其优点是以集中采购、集约生产的方式来降低成本提升效益。
什么是“中央厨房”？
“中央厨房”这一概念来源于餐饮行业，是指统一采购、统一配送和标准化生产制作食材的集成式厨房模式，其优点是以集中采购、集约生产的方式来降低成本提升效益。
在传媒行业中，“中央厨房”模式是一种新型的集媒体策划、采访、制作、播发等多种功能于一身的多媒体综合平台，包括传统媒体和新兴媒体融合的物理——技术工作平台、全媒体内容生产——管理平台、传播效果监测——反馈系统、内容——用户数据库等数据支撑平台。
“中央厨房”模式的优点是，可以减少采编人员的重复性劳动，丰富同一素材的共享和利用，提高媒体内容的制作水平，增强媒体内容采集和传播的时效性，加强传播信息的内容控制，满足用户信息需求的多样化、利用用户反馈的实时性、互动性提高内容调整的及时性。
“中央厨房”模式是我国媒体行业在学习和借鉴国外媒体集团成功经验的基础上，结合我国传媒特点和受众需要进行的一次大胆创新和自我革命。
国外的媒体集团旗下通常拥有电视、广播、纸媒等多种传播媒介，他们把所有资源放置在一个大编辑部平台上来进行运作，实行统一策划、统一指挥、统一采编和全媒体发布。
这个“大编辑部”就是一个大型数据管理共享交换平台，将传统媒体运营管理中的水平结构和垂直结构整合起来，在数据资源共享的基础上，发挥不同媒体的各自特色。
从2014年至今，我国媒体行业根据自身的不同特点，以行政手段的方式将以往彼此相对独立的报社、电台、电视台及网站等媒体单位整合成广电集团、传媒集团或报业集团（下文统一简称“传媒集团”）。
在新媒体对传统媒体的全面冲击下，各地传媒集团都在努力求新求变，于是就有了“中央厨房”模式的分别探索。
“中央厨房”有几种模式？
从目前的实践情况来看，现已形成三类各具特色、初具规模的“中央厨房”子模式：
第一类，以重大主题报道为中心的“中央厨房”运作子模式。
这种子模式是大多数传媒集团进行初步探索的共性选择，能够充分体现出“中央厨房”模式的共享优势和开放特点。
2014年8月南京青奥会期间，新华报业传媒集团发起组织了“七大媒体联盟看青奥”行动，建立了青奥新闻资源共享平台，与国内七个媒体平台实现资源共享资源、互动；2015年，人民日报在两会报道中，首次试用“中央厨房”模式，共制作118个全媒体内容产品，全网首发时政快讯35条，HTML5互动类产品18个，最高48小时内访问数超过2000万次、阅读量超过120万次。
第二类，以合并部门成立“中心指挥部”的资源整合方式建立的“中央厨房”管理子模式。
这种子模式把集团内各个子报（或分公司）和新媒体部门的记者、美工人员、技术人员集中起来，成立全媒体新闻中心，进行统一管理、统一指挥、统一调度。
这种子模式又大致可以分成两种具体做法：1.以广州日报报业集团为代表的物理集中法；2.以南方报业集团为代表的网络集中法。
物理集中法。以前，广州日报报业集团内新闻中心拥有报纸新闻（尤其是时政新闻）的发布权，全媒体新闻中心拥有微博、微信及APP客户端的新闻发布权，大洋网拥有网站的新闻发布权。如今，报业集团将三者合一，成立中央编辑部，把所有采编人员集中起来办公，并提出“滚动采集，滚动发布，统一指挥，统一把关，多元呈现，多媒传播”的工作思路进行资源整合。
网络集中法。南方报业集团的改革思路与广州日报报业集团类似，只不过各方的采编人员仍然在原来的地点办公，通过网络的方式打破部门间的壁垒，在统一网络平台中实现统一指挥和统一调度。
这两种集中方式都是通过人力资源的整合，实现新闻策划、采访、制作、播发各环节的资源整合，减少或避免以往集团内各分公司（不同媒介、不同子报）对同一新闻专题重复采访、重复制作、重复审核、重复播发的资源浪费，提高新闻生产效率。
同时，这两种集中方式还能有效避免各分公司（不同媒体、不同子报）对于同一新闻专题的报道方式、报道角度的雷同现象，有助于各分公司（不同媒体、不同子报）打造自己特有的新闻报道风格，也有利于满足受众的多元化需求。
第三类，以整合同类部门为试点的“中央厨房”调度子模式。
这种子模式以新华报业传媒集团为代表，带有改革试点特征。该集团在2015年成立了集团媒体融合发展试验区，将集团内各子报的所有摄影记者和摄像记者整合到图片摄影中心，将所有体育记者整合到体育产业中心，将新媒体部门整合成数字采编中心。
相当于由集团媒体融合发展试验中心统筹调度图片摄影中心、体育产业中心和数字采编中心三个部门，打破以往各子报各自为政的状态，提高调度的及时性和协同性，增进同类业务人员的交流和合作。
“中央厨房”引发了哪些自我革命？
“中央厨房”模式的创新性主要体现在策划、采访、编辑、播发四个环节中的自我革命。
1.节目策划的“无缝对接”革命
“中央厨房”模式在节目策划方面的革命性、创新性体现在，由记者上报选题、编辑提供策划，节目内部的供需双方实现无缝对接，有效避免重复性劳动和无效劳动。
以人民日报用“中央厨房”模式报道习近平主席博鳌论坛演讲为例，在3月28日，人民日报在第5版进行预热报道；上午演讲过程中，以文字、音频、视频直播形式在人民网和人民日报官方微博报道；演讲结束后中午11点开始，人民网、人民日报微信公众号、人民日报微博、人民日报APP进行“独家解读”；下午3点，人民网、人民日报APP进行“深度解读”；次日凌晨，人民日报头版刊发长篇消息，第2版刊发全文。
节目策划的“无缝对接”革命，使策划从传统的单任务、单线程转变为多任务、多线程、立体化的策划制作模式，从新闻事件的起点到终点全覆盖、多种媒体平台全占领，拓展了新闻产品的规模和范围。
2.节目采访的“专人专用”革命
“中央厨房”模式节目采访方面的革命性、创新性体现在，由各种专业人员负责其专业领域、专业风格的节目采访，改革以往陈旧的记者用人体制——“砖头体制”。以往一名记者经常同时接受不同媒体的约稿，什么类型的节目都采访，什么风格的文章都撰写，成了哪儿需要就往哪儿搬的“砖头”。
在“中央厨房”模式的统一调配下，所有报纸、广播、电视、网站的各专业记者可以各尽所长，以自身优势的专业领域、专业风格为主导，接受后方打包预约，完成更为专业、更为合理的采访任务安排。
3.节目编辑的“受众导向”革命
“中央厨房”模式节目编辑方面的革命性、创新性体现在，以新闻真实性为根本原则，按照不同媒体平台、不同层次受众、不同群体需求为主导，将同一节目素材编辑成不同风格、不同类型的节目，满足受众多层次、多类型的需求，打破以往千篇一律甚至“千台一律”的节目编辑方式。
仍以人民日报的报道为例，《有一种演讲，叫习近平范儿》一文，语言活泼清新，适合微博、微信等新媒体平台，非常符合青年人口味；《故事感人至深，演讲令人期待》一文，文字表述严谨、结构层次清晰，适合报纸等纸质媒体，符合传统受众需要；《习近平讲这些故事，是为了说啥？》一文，深入浅出、明晰易懂，适合网络媒体，既夺人眼球、又不失深度。
而以上几篇报道皆来源于同一采访素材，编辑人员并未增加，物质保障依旧如常，但以这种“受众导向”为指导，根据受众的需求来编辑不同风格、不同类型节目的新型编辑方式，却使节目的种类、质量和播放效果呈几何级数增长，大幅提升了受众满意度和依附度。
4.节目播发的“全媒多端”革命
“中央厨房”模式节目播发方面的革命性、创新性体现在，节目的全媒体报道、多终端推送的报道方式，改革了以往传统媒体报道方式的单一性，从以往历时态的“多端先后播”方式变成了共时态的“多端共播”方式。
在“全媒多端”的播发方式下，传统的播发方式与全新的媒体平台相结合，形成报纸、广播、电视、网站、微博、微信、客户端、网络音频平台、网络视频平台等全媒体多终端的立体播发革命，获得了传统媒体无法比拟的受众用户群，极大地延伸和拓展了媒体单位（尤其是党媒党报）的覆盖面和影响力。
“中央厨房”模式在播发方面的另一优势是，可以由统一的推广团队将我国制作的节目向国外的全媒体多终端进行传播和推广，集媒体集团之力打造精品，向世界展示中国形象、发出中国声音，主动争夺国际话语权。
“中央厨房”模式通过供给侧的四个环节的自我革命，最大限度地降低了前方记者的采访成本、提高“单兵作战能力”，同时提高了后方编辑和播发节目的高效性和时效性，满足需求侧各种不同层次、不同媒体平台、不同受众群体的需要，增加媒体单位的经济效益和社会效益。
