边境那头的野味店
1月26日，中国疾控中心发布的检测结果提示，此次疫情的爆发与武汉华南海鲜市场的野生动物交易密切相关。
而在距离武汉1800公里的缅北边境，也存在着一个庞大的野生动物交易市场。
摄影师赵大明曾数次暗访缅北野味店，用手机拍下其中不为人知的画面。
一
专卖野味的餐馆
“黑熊为什么住在笼子里？”
“因为他跑出来要吃人。”
“可是熊大熊二不吃人啊！”
一对父子经过川渝饭店时，小孩指着笼子里的庞然大物问道。老板见状，连忙上前吆喝：“ 吃吗？一只三万五，可以组团吃。”
大人听罢，随即牵着满脸疑惑的儿子离开。远去的背影后，是那头耷拉着脑袋的困兽。
这里是缅甸迈扎央，与云南德宏州接壤。
常年的战争，不仅制造了混乱，也催生了各种生意。
赌场是当地武装力量克钦独立军的收入来源之一。边境线上络绎不绝的摩托，载的不是做生意的中国商人，就是揣着巨款的中国赌客 ——
有人形容，“这里的中国人太多了，根本不像国外。”
而赌场的兴盛，也带旺了周边的生意，比如野味店。
在这里，吃野生动物是合法的。黑熊、豹子、穿山甲被做成了一道道菜肴，送往中国客人的餐桌。
那天，我从云南芒市机场出发，先坐一小时车到瑞丽，再转大巴到章凤汽车站。
抵达的时候，正值太阳落山。公路上有放牛的村民，甘蔗地还没收割，夕阳中依稀可见“严禁非法偷渡”的警告牌。
川渝饭店就开在离赌场200米不到的地方。
饭店一整面墙上，是密密麻麻的销售记录。不少买家的手机号码都有连续的6和8。
这是一家专卖野味的中餐馆。听我是外地口音，老板见缝插针地推销：“吃个熊掌，撞一下运气就会上水的。”
上水是赌博里的行话，指赢钱。
老板边说边打开冰箱，只见里面放着十多只熊掌和一个狗熊头。
“1700元可以随便吃”，老板的语气平静得仿佛在卖猪蹄，“你真心想吃，我再便宜一点。”
冰箱上搁着一只熊掌。
一番讨价还价后，我花80块钱买了一只土鸡。
老板依然不死心，劝我再加100元，把笼里的小穿山甲搭上。我没有回答。
川渝饭店摆着大大小小20多个铁笼子，材质不一，装的“活物”也不同 ——
关穿山甲的笼子由1毫米厚的钢板焊接而成，里头的穿山甲呈蜷缩状。有的还保留钻土的习惯，饿了就伸着鼻子在笼里磨来磨去，久了会把鼻子磨破，血染在生锈的钢板上。
眼镜蛇的笼子特意加了三层铁丝网。为了向买家展示蛇的鲜活，老板会朝笼子踹上一脚，眼镜蛇蛇头会立刻变为扁状，发出“丝丝”的声音。
“250元一条，煲汤喝，大补身体。”
小铁笼关小猴子，笼子里还挂着玩具。有客人递了跟烟过去，小猴一把抓住，被烫后发出了刺耳的尖叫。
关黑熊的笼子则选用了比手指还粗的钢筋。一旁搁着新定制的空笼子，准备用来关更大的动物。
二
“熊掌保留完整形状，客人才会吃得开心”
距离赌场稍远，在迈扎央菜市场附近有一处野味批发店。当地人都知道，那里养了10只黑熊。
批发店的老板娘40多岁，是一位缅甸华侨。
阿姐说，熊都是在很小的时候被猎人抓来，她不杀熊，养着只用来取熊胆和卖熊掌。
笼子很小，小熊长大后只能趴着，无法站立。
每天早上，阿姐会给黑熊喂一次白米粥，到了傍晚，再去附近的水果摊买些烂掉的水果给熊吃。
除了黑熊，她还养了几只白眉长臂猿。阿姐说自己一辈子没结婚，就把猴子当亲儿子养。晚上睡觉前，会给小猴包上尿不湿，放进被窝。
阿姐亲手缝了10多条棉裤，给小猴子穿。
说这些话的时候，阿姐身旁的黑熊正处于暴躁状态，晃得铁笼咣咣直响。
有一处固定笼子的螺丝钉已经松动，阿姐说，这是黑熊在笼子里跳舞。
川渝饭店旁，还有一家“小董烧烤店”，这里不卖烧烤，卖的都是熊掌、穿山甲等野生动物。
老板说，烹饪熊掌时要保留形状的完整，这样顾客才会吃得开心。为了更好地入味，他用刀在熊掌上划出一道道口子，但绝不会剁成小块。
老板还建议，食客在吃完熊掌肉后，将两瓣半月型的熊指甲拼成心形，充当饰品可以辟邪。
烹饪一道熊掌，大约需要3、4个小时。
下午三四点，一名夹着手提包的人走进饭店，操着广东口音问：“有没有穿山甲？给我挑只大的。”
“有只5公斤的”，老板说着打开笼门，使劲拽着穿山甲的尾巴，想把它拎出来，穿山甲却用四只爪子牢牢抓着笼子。
一番努力无果后，老板拿起筷子捅向穿山甲的肚子，紧接着把笼子抱起，狠狠往地上摔了几下。
双方依然僵持不下。老板又拿起粉碎机旁边的橡胶锤（平时用来砸大象皮），砸在爪子上，穿山甲却抓得更紧了。
“小崽子！”
老板娘见状，骂骂咧咧地递给老板一把斧头，再次砸向它的爪子。挣扎许久的穿山甲这才放弃抵抗，被拎出笼子。
老板娘说，穿山甲的爪子非常有力，能把人的手指夹断。
老板将蜷缩成球状的穿山甲被装进蛇皮袋过秤，显示5.5公斤。
“3300元”，他脱口而出。
“我一年四季都在你们家买东西，便宜点嘛。”
老板给了买家一个默许的眼神，“我只负责卖，运到中国就是你们的事情了。”
陪同的还有一位50多岁的老爷子，他凑上前说：“我就是吃这碗饭的，有办法，一条线全搞好。”
老爷子强调，只要不是毒品和枪支，都可以发。说罢他便打电话联系物流。一旁的顾客掩饰不住兴奋：“这只穿山甲运回国，起码能卖几万块。”
挂完电话后，老爷子称最近物流停运，交易被迫取消。穿山甲又重新被关回笼子，等待下一位买家的到来。
受伤的穿山甲，鳞片中渗出了血。
虽然有所谓的“门路”运回国内，但大多数买家都不愿冒险，就地食用是最稳妥的选择。
在当地，杀穿山甲并不罕见，但每次都会引来众人围观。
小董烧烤店的老板特别嘱咐：“不要拍摄照片，拍照是不文明的行为。”
整个过程犹如一场表演。老板先用一根木棒将穿山甲砸晕，再用刀抹一下脖子，放血滴进米饭，一盆白米饭瞬间被浸染成鲜红色。
“穿山甲的血，炒米饭是很好吃的。”
接着是剥甲壳，剁甲肉，黄焖或红烧。两个小时后，菜就做好了。
饭店里摆着一个透明的酒缸，浸泡了三只还没有长鳞片的穿山甲幼崽。这样的酒，一小杯就能卖100元。
老板还说，根据中医理论，穿山甲全身都是宝。在当地，一斤甲片的价格高达1600元，购买者多半来自中国。
为了让顾客顺利将甲片带回国，老板会先将甲片放入微波炉加热几分钟，再放入搅拌机磨成粉末，就可以瞒天过海 ——
遇到安检盘问，说是胃药冲剂就能过关。
三
“阿弥陀佛”
晚上10点多，老板送走最后一桌客人，将笼子一个个搬进屋内，拨通了送货人的电话：
“明天照常补货。”
每隔几天，店里就会补充一些“新货”。送货人将野生动物装进蛇皮袋里，送到饭店，等待一拨又一拨的中国客人。
每一样动物都明码标价：
200元一只的蜂猴；
250元一条的眼镜蛇；
260元一克的犀牛角；
350元一斤的穿山甲；
1000多元一只的熊掌……
没人关心它们的稀有，在动荡的国度，稀有反而成了杀害的理由。
一位经常光顾的食客说：“这些动物在中国需要保护，在缅甸不需要，这辈子不吃，下辈子就没得吃咯。”
豹骨
还有一位来缅甸做生意的中国老板笑称：“要是在中国，你拿这些野生动物开刀，警察就拿你开刀。”
事实上，野味店的货源，都是山民或山兵猎来的。
缅北如今全民皆兵，枪支泛滥。当兵一个月挣50元人民币，不少山兵会将打来的动物换酒喝。
离开缅北的路上，我遇到一位背着枪去打猎的老人。
出门前一晚，他将孙子玩具枪上的激光瞄准器偷偷拆下，用胶带绑了三圈，缠在猎枪上。
我问老人关于野生动物保护的事，他平静地说：“在打仗的国家，人的命都保不住， 何况这些动物呢。”
一名当地军队上的山兵拿着枪准备去打野鸡。
在缅北，鲜少有人关心野生动物的死活。
距离野味店700多米的路口有一处寺庙，寺庙的和尚曾经尝试买下一只野味店的猴子到山上放生，老板却说：“猴子已经被客人预定，准备吃掉了。”
“阿弥陀佛。”和尚说罢，踱步离开。
像一声叹息，又像一个极其轻柔的、几不可闻的劝告。
参考资料
[1] 《穿山甲与猪蹄甲的化学成分比较》，时珍国医国药，陈慧等
[2] 《最新检测结果：武汉华南海鲜市场存在大量新型冠状病毒》，红星新闻
[3] 《首例患者被曝未涉海鲜市场 新冠病毒或有多个疫源地》，财新网
